Cum folosești SMS-ul ca să atragi mai mulți clienți ca restaurant

Cuprins:

1. Mai funcționează marketingul prin SMS pentru restaurante în 2021?

2. Care sunt beneficiile pentru restaurante?

3. Cele mai importante bune practici în industria horeca atunci când folosești SMS-uri

4. Idei eficiente de marketing pentru restaurante prin SMS

Indiferent dacă ești un restaurant de familie cu tradiție, sau un lanț de restaurante care este recunoscut pentru specificul său, SMS-urile (mesajele text) rămân o alternativă foarte bună, mai ales din punct de vedere al costurilor mici. În acest articol vom aborda această alternativă și cum să folosești SMS-ul pentru a-ți crește profiturile.

1. Mai funcționează marketingul prin SMS pentru restaurante în 2021? 

În fiecare zi apar alte tehnologii și modalități de a ajunge la clienți și a-i convinge să comande de la restaurantul tău. SMS-ul a rămas neschimbat în timpul în care au apărut platforme precum Facebook, Instagram, YouTube sau altele. Contrar aparențelor, SMS-ul a rămas unul dintre cele mai importante și relevante modalități de a trimite mesaje personalizate clienților.

Unei persoane îi trebuie, în medie, 90 de secunde ca să citească un mesaj pe care l-a primit. În același timp, 98% dintre toți cei care primesc un SMS îl vor deschide, ceea ce urcă SMS-ul rapid în topul celor mai utile canale de marketing.

În același timp, majoritatea companiilor care încă mai folosesc SMS-ul o fac și datorită costurilor scăzute, raportate la numărul de deschideri al mesajelor, dar și am impactului.

2. Care sunt beneficiile pentru restaurante?

 

a) Toată lumea are acces la SMS-uri

Tehnologia reprezintă viitorul, însă nu toată lumea în România stă pe Facebook sau Instagram. În același timp, te lupți cu o multitudine de competitori, ceea ce înseamnă că și costurile tale vor crește semnificativ pentru a ajunge la același client. Indiferent de mărimea restaurantului tău, dacă vrei să ai o acțiune de marketing cu impact rapid și ieftin (mai ieftin decât reclamele pe Facebook, Instagram, Google etc.) atunci un modul de marketing care să-ți permită contactul prin SMS este necesar.

În același timp, clienții tăi, indiferent de tipul de telefon vor primi mesajul și-l vor putea citi instant, fără să fie nevoiți să instaleze alte programe sau aplicații pe telefon.

b) Ajungi la mult mai mulți oameni

Dacă te concentrezi doar pe clienții pe care îi găsești pe Facebook, Instagram sau Google, atunci nu vei atinge atât de mulți oameni și, cel mai important, nu ai un buget optimizat. Dacă îți dorești să ai rezultate cu bani puțini, atunci programează un demo și află cum te poți promova rapid și ușor.

Pentru a putea comunica cu clienții tăi pe internet ești limitat de mai multe aspecte pe care nu le poți controla, precum accesul la internet, atât prin wi-fi, cât și prin abonament, de prezența lor în online (dacă au sau nu cont de Facebook sau Instagram) și altele.

SMS-ul poate fi citit de pe orice tip de telefon, chiar dacă este smartphone sau nu, ceea ce înseamnă că fiecare mesaj va fi citit.

c) Ai rezultate imediat

95% dintre toate mesajele primite vor fi citite în primele 5 minute, iar majoritatea mesajelor vor fi citite în primele 5 secunde de când au fost primite.

Ceea ce înseamnă că dacă trimiți un cupon sau anunți o ofertă de discount-uri pe website, este posibil să primești comenzi încă din primele minute de când ai trimis mesajele text.

d) Mărește loialitatea clienților

Clienții nu sunt dificil de loializat, mai ales când ai la îndemână module care să-ți permită fidelizarea acestora. Tot ce ai nevoie este de un mesaj, discount-uri promoționale în funcție de numărul de vizite/comenzi la restaurantul tău și să le poți trimite un SMS. Află cum poți să îți administrezi profitabil clienții printr-un demo gratuit.

e) Îți permite să te adaptezi

Poți trimite SMS-uri atât cu discount-uri și cupoane, dar în același timp poți anunța un nou preparat, sau un nou program al restaurantului.

Puterea SMS-ului constă în faptul că îți permite să comunici direct cu clientul și îți permite să ai o relație permanentă, prin care să îl loializezi și, cel mai important, să ai un număr mai mare de comenzi.

3. Cele mai importante bune practici în industria horeca atunci când folosești SMS-uri

 

a) Folosește SMS-ul doar când ai ceva important de spus

Sunt multe restaurante care au eșuat în a înțelege că un client vrea să primească mesaje de cel mult o dată pe săptămână. Și atunci doar când este de interes pentru el. Dacă insiști și trimiți prea multe mesaje este posibil să fii blocat.

S-ar putea să-ți placă: 6 beneficii pe care le ai datorită rezervărilor online

b) Cere permisiunea clienților înainte de a le trimite mesaje 

Din cauza GDPR-ului este imperios necesar să ceri aprobarea clienților înainte de a-i contacta prin SMS. Dacă îi contactezi fără să ai acordul lor riști să primești recenzii negative sau amenzi.

c) Textul din mesaj trebuie să fie scurt sau lung? 

Răspunsul este: scurt. Cu cât sunt mai scurte mesajele, cu atât vor efectul dorit și anume plasarea unei comenzi. Dacă vei insera prea multe cuvinte riști ca mesajul tău să fie ignorat și, după aceea, șters. Un mesaj ideal poate fi construit în felul următor:

„Săptâmana aceasta ai discount de 25% pentru toate preparatele din pui. Intră pe www.restaurant.ro și vezi toată oferta”.

4. Idei eficiente de marketing pentru restaurante prin SMS

 

a) Folosește SMS-ul pentru a trimite un cupon sau cod de discount

Cea mai bună metodă de a atrage atenția clienților este să le oferi un discount. Indiferent dacă este o reducere generală sau un cupon pentru cei mai loiali clienți sau pentru cei care au avut doar două comenzi în trecut, un astfel de mesaj le-ar atrage atenția.

b) Trimite oferte personalizate 

Zilele de naștere sau onomasticile sunt extrem de relevante pentru clienții tăi. Dacă trimiți un SMS care să cuprindă o ofertă specială atunci șansele pentru a primi o comandă sunt foarte mari. De asemenea, poți oferi discount-uri și cupoane de grup pentru sărbătoriți ca să-și scoată prietenii în oraș.

c) Încurajează clientul să plaseze a doua comandă

Cel mai important pas pentru a avea clienți loiali este să-i convingi să plaseze a doua comandă. Așadar, oferă un discount a doua sau a treia zi de la plasarea primei comenzi. Astfel, îl vei încuraja să încerce și alte preparate. De asemenea, gândește-te la o ofertă care să cuprindă și 1+1 gratuit, dacă vezi că a comandat preparate pentru două persoane. horeka îți oferă acces la toate aceste informații. Află mai multe în cadrul unei sesiuni de demo gratuite.

d) Activează clienții care nu au mai comandat de la tine în ultima perioadă

Un client loial ar trebui să comande de la tine cel puțin o dată pe săptămână. Dacă observi că un client nu a mai comandat de la tine de două săptămâni atunci trimite-i un mesaj care să conțină o ofertă personalizată în funcție de comenzile anterioare, sau încurajează-l să încerce un preparat nou.

Ține minte că este mult mai ușor să activezi clienții care au plasat mai multe comenzi în trecut decât să câștigi un client nou.

horeka îți permite să ai propriul modul de marketing prin SMS, astfel încât vei putea să îți loializezi clienții mult mai rapid și la costuri mult mai mici. Oferă-le discount-uri și cupoane pe care să le poată folosi într-o perioadă mai mare de timp (cel mult 7 zile) și nu exagera cu SMS-urile (cel mult 1 SMS pe săptămână). Vei vedea că o să ai din ce în ce mai mulți clienți loiali.

Cum aduc mai mulți clienți în restaurant

 

 

În acest articol vom aborda mai multe subiecte extrem de importante pentru reușita unui restaurant: 

 

Ce este marketing-ul? 

Pentru a avea succes în orice tip de business, trebuie să ai o prezență completă în online, astfel încât clienții tăi să poată interacționa cu tine de oriunde (la birou, acasă, sau în drum spre localitatea unde se află restaurantul tău). 

Adevărul este că un proprietar de restaurant are de luat zeci, poate sute, de decizii pe zi, iar marketingul nu reprezintă o prioritate. Până la urmă, aprovizionarea sau curățenia (mai ales în această eră a covid-ului și controalelor foarte stricte) sunt mult mai relevante. 

Din acest motiv horeka are un modul de marketing conceput tocmai pentru a te ajuta să te promovezi într-un mod profitabil și, cel mai important, automat, prin câteva click-uri. Află mai multe despre modulul de marketing

Pentru a avea succes în marketing-ul restaurantului tău trebuie să ai trei aspecte clare: 

  1. website-ul
  2. canalele de social media
  3. dacă oferi sau nu discounturi și cum faci acest lucru

Astfel, ai două opțiuni - integrezi mai multe tipuri de soluții împreună și speri să funcționeze, sau folosești o singură soluție, precum horeka, și te bucuri de o multitudine de funcționalități menite să te ajute să vinzi mai mult (mai multe tipuri de website-uri din care poți alege, creare de discount-uri și cupoane în câteva click-uri, trimitere de SMS-uri și altele). 

Dacă alegi să lucrezi cu horeka vei avea website-ul construit în jurul identității restaurantului tău. De altfel, dacă nu ai o identitate, ar trebui să îți faci una. Scrie povestea restaurantului (sau crează una) - de unde a pornit ideea, de ce există acest restaurant și, într-un final, să răspunzi la întrebarea „de ce ar trebui să vin la tine în restaurant?”. Un exemplu, mai jos:

Restaurantul Soleil de la Mer este visul împlinit al lui Robert din copilărie, de când a călcat într-un restaurant dintr-un orășel micuț din Franța. După ce a terminat liceul, s-a dus în Franța unde s-a pregătit în arta ospitalității la unele dintre cele mai mari restaurante din lume. Astăzi, la mai bine de 20 de ani de când a plecat din România, Robert a decis să se întoarcă pe plaiurile natale pentru a aduce rafinamentul specific franțuzesc în farfuria oricărui român care-i calcă pragul. 

Brandul și nevoia de diferențiere

 

Brandul unui restaurant este diferit față de brandul unui produs precum Nike sau adidas. Motivul este că restaurantele deservesc mai mult decât o nevoie - oferă o experiență. În funcție de experiența clientului cu: mâncarea, curățenia, locația, personalul și tehnologia (care influențează timpii de așteptare), restaurantul tău va avea un anumit brand - pozitiv sau negativ. În funcție de cât de pozitiv este brandul restaurantului tău, vei fi recomandat - ceea ce înseamnă clienți loiali. 

Clienții se împart în mai multe categorii în funcție de ora la care comandă/vin la tine în restaurant. Un client care vine la ora 8:00 dimineața este diferit, ca intenție, de unul care vine la 20:00. Dacă știi cum să comunici cu fiecare dintre acești clienți, vei avea clienți loiali în fiecare perioadă a zilei, nu doar seara sau la prânz sau în weekenduri. 

Comunicarea de marketing, indiferent dacă te gândești la o multinațională sau la un restaurant de cartier, crează percepții

Să luăm cazul a două lanțuri foarte cunoscute de burgeri: McDonalds și Hard Rock Cafe. Imaginează-ți că în loc de burgeri, atât McDonalds, cât și Hard Rock Cafe, vând mașini. Ce tip de mașini sunt? Acum, imaginează-ți că în loc de mașini, sunt destinații de vacanță. 

Dacă faci acest exercițiu cu alte persoane vei vedea că ai răspunsuri diferite, de fiecare dată. De ce? Psihologia ne spune că „lumea este obiectivă, privită prin ochi subiectivi”. Astfel, orice brand este perceput diferit în funcție de comunicare.

Cea mai mare greșeală este să presupui că oamenii înțeleg calitatea restaurantului tău sau că vor fi convinși să se întoarcă doar pentru că exiști. 

De aceea, brandul este atât de important - te ajută să te diferențiezi. Și, dacă nu comunici tu pentru tine, atunci vor comunica alții pentru tine. 

Am întâlnit o multitudine de proprietari de restaurant care spuneau că „nu vor să se laude” și că mâncarea pe care o fac este peste media orașului și vor avea constant clienți datorită acestui fapt. Însă, clienții nu au de unde să știe că ai o mâncare foarte bună dacă nu-i ajuți să vorbească despre tine. 

Scopul comunicării de marketing nu este de a spune că ești cel mai bun de pe piață - ci să te diferențiezi prin: angajați primitori, produse care arată excelent sau poze din locație care sunt perfecte pentru pasionații de Instagram. 

Indiferent care este diferențiatorul tău prin comunicarea de marketing demonstrezi cu ce ești diferit și de ce oamenii ar trebui să te aleagă pe tine, iar cu timpul numărul de clienți loiali va crește constant (după calculele noastre, restaurantele care au folosit soluția horeka și au avut o comunicare de marketing au înregistrat o creștere a clienților loiali de 10%-15%) 

Publicul țintă și cum descoperă oamenii restaurantele

 

Publicul țintă reprezintă segmentul de consumatori către care vrei să te adresezi. Cu alte cuvinte - cine vrei să vină la tine în restaurant? Poate ai un restaurant tradițional românesc. Este clar că vrei să vină, în principal, oamenii trecuți de 40 de ani care sunt patrioți. Românii care se întorc acasă în vacanțe sau care au un anumit tip de valori. 

Un public țintă construit corect te va ajuta să îți creionezi comunicarea mai bine. Dar, cel mai important, vei știi cum să atingi nevoile clienților tăi. 

Răspunde la câteva întrebări: folosesc oamenii pe care îi vrei în restaurant social media? Dacă nu, unde-i găsești? Ar fi de folos o campanie de flyere? Ce fac în timpul liber? Stau acasă și comandă mâncare sau preferă să iasă și să petreacă timp într-un local? 

Cu cât răspunzi la cât mai multe întrebări despre clienții tăi, cu atât vei putea să optimizezi bugetul de marketing și să îți aduci mai mulți clienți. 

Indiferent de vârsta clienților tăi, aceștia vor auzi de restaurantul tău pe: 

  1. prin faptul că trec prin fața restaurantului;
  2. recomandări de la prieteni
  3. recenzii de pe TripAdvisor, Google sau Facebook (vezi integrarea horeka cu aceste platforme și cum poți să crești numărul de recenzii pozitive)
  4. bloguri de mâncare
  5. promovare
  6. oferte promoționale (vezi opțiunea de discount-uri și cupoane, din doar câteva click-uri, prin horeka)
  7. website (horeka îți oferă mai multe tipuri de website, în funcție de nevoile tale - website complex care cuprinde și povestea restaurantului și funcționalități complete sau un website care se concentrează doar pe vânzare) 

Ce înseamnă „customer journey” și de ce te ajută

 

Customer journey reprezintă pașii pe care-i face un client de la prima interacțiune cu restaurantul tău și până în momentul în care se așează la masa din restaurantul tău. 

Spre exemplu, un client descoperă restaurantul tău printr-o reclamă pe Facebook. Ajunge pe website-ul tău și vrea să rezerve o masă pentru finalul săptămânii. Intră în secțiunea de rezervări online și își introduce datele, finalizând procesul prin trimiterea datelor. Primește un email și un SMS de confirmare, iar în ziua rezervării mai primește un email și un SMS prin care i se reamintește de rezervare. Ajunge la ora stabilită, este întâmpinat de chelner, condus la masă, unde are o experiență plăcută. După ce a plecat de la restaurant primește un nou email prin care este rugat să lase câteva recenzii cu privire la experiență. 

Dacă apelezi la horeka fiecare pas al clientului este monitorizat și tu ești în permanență în contact cu clientul - atât prin SMS, email, cât și prin WhatsApp. De asemenea, horeka te ajută să reduci rata de absenteism prin emailuri și SMS-uri automate trimise către clienți.

În experiența noastră persoanele care se ocupă cu rezervările telefonice de foarte multe ori alungă clientul prin atitudine, iar 6 din 10 rezervări telefonice se confruntă cu probleme - fie nu au înțeles numărul exact de oameni, fie rezervă aceeași masă pe două nume diferite și altele. Problemele apar din cauza lipsei de personal calificat cu care se confruntă industria de HoReCa. De aceea, horeka are integrat modulul de rezervări online pentru a facilita cât mai mult accesul clienților la serviciile restaurantului tău. 

De ce te ajută să creezi un customer journey? În funcție de fiecare punct al clientului în această călătorie îl poți influența pozitiv ca să vină la tine în restaurant. Iată care sunt pașii prin care trece un client: 

a) Cercetare și descoperire

b) Evaluare și rezervare

c) Experiența în cadrul restaurantului

d) Loializare

 

Mai jos, găsești un tabel pe care noi l-am făcut ca exemplu pentru un restaurant care servește prânzul: 

 

Ieși în evidență prin meniul digital contactless

 

Pandemia a adus multe schimbări în industria restaurantelor. Printre cele mai relevante o reprezintă creșterea rapidă a experiențelor de interacțiune contactless cu restaurantul. 

Restaurantele, în special cele care oferă servicii complete, au reprezentat, întotdeauna, un loc intim și un spațiu de socializare, în care clienții tăi interacționează, inclusiv cu ospătarii și chelnerii. 

De altfel, cea mai mare problemă a experienței contactless în restaurant este că, aparent, elimină interacțiune între ospătar și client. În loc să fii servit de o persoană, care îți zâmbește, ai în față un meniu digital prin care comanzi și plătești. 

Chiar dacă nu reprezintă un standard, deocamdată, pentru cele mai multe restaurante, contactul cât mai rar cu clientul este o necesitate atât în era, cât și în post era, COVID-19. Implementarea unui meniu digital nu ajută doar la creșterea siguranței, ci și la confortul clienților. Un studiu realizat în 2020 a descoperit faptul că 82% dintre clienți preferă plata contactless atunci când iau masa la un restaurant, și 81% și-ar dori să aibă opțiuni de comandă contactless.

Ce este meniul digital contactless QR? 

Așa cum numele sugerează, meniul digital contactless crează o experiență sigură în cadrul restaurantului pentru clienți, deoarece interacționează foarte rar cu ospătarii/chelnerii și nu trebuie să atingă alte obiecte/suprafețe. Astfel, clienții pot să vadă meniul, să plaseze comanda și să plătească contactless, totul cu ajutorul tehnologiei QR. 

Cu toate că poate părea ceva futurist, această formă de interacțiune a clienților cu restaurantul este implementată de echipa din spatele horeka, cu succes, de peste trei ani în restaurantele din România. 

 

Cum funcționează meniul digital contactless QR?

horeka este o soluție completă pentru restaurante și asta înseamnă că fiecare modul comunică instant cu aplicația de gestiune comenzi și clienți și sistemul CRM. 

Meniul digital contactless QR este o modalitate simplă, rapidă și eficientă prin care clienții tăi pot să plaseze o comandă, în timp ce sunt respectate toate normele de siguranță publică: 

  1. clientul scanează codul QR prin intermediul camerei telefonului propriu și este redirecționat automat către meniul restaurantului. 
  2. Clientul se uită prin meniu și își alege preparatele pe care și le dorește. În timp ce acesta își selectează preparatele pe care le dorește poate să vadă, în orice moment, atât lista totală de preparate cât și costul final.
  3. Comanda este procesată intern și trimisă direct la bucătărie.
  4.  Clientul alege cum să plătească - direct când plasează comanda sau cash.

 

Prin intermediul meniului digital contactless QR comanda este simplificată, sunt eliminate erorile umane, iar clientul știe în orice moment ce a comandat și care a fost costul total. 

În același timp, scade semnificativ timpul pe care clienții îl petrec să aleagă ce doresc să mănânce. Indiferent de mărimea grupului, timpul de comandă poate să scadă cu 10-15 sau chiar 20 de minute în funcție de complexitatea meniului. De asemenea, datorită tehnologiei folosite de horeka, meniul va putea fi vizualizat de pe orice tip de telefon.

horeka este o soluție completă pentru restaurantele din România și oferă oportunitatea afacerilor din HoReCa să se digitalizeze rapid, în doar trei zile, și cu costuri minime, în timp ce beneficiază de experiența unei echipe ce a livrat soluții tehnice la cel mai înalt nivel de peste 17 ani. 

Cash flow - rețeta oricărui restaurant de succes

Regula 30/30/30

Ce abordăm în acest articol:

 

În afară de contabil nimeni nu are o plăcere reală de a sta în cifre. Cu toate acestea, cifrele sunt cea mai bună modalitate de a înțelege cât de sănătos este business-ul tău. Finanțele restaurantului tău sunt o fereastră care îți permite să vezi clar fiecare parte a business-ului și cum o poți îmbunătăți astfel încât să-ți asiguri profitul.

Aria financiară a unui restaurant se împarte în trei părți: cashflow, profit și pierderi și balanța.

Cea mai importantă parte o reprezintă, de departe, cash flow-ul - câți bani investești inteligent și câți se întorc. De aceea, un cash flow realizat într-un mod corect va atrage investitori, dar mai ales te va ajuta să-ți înțelegi business-ul, cu adevărat.

Un cashflow prognozat corect îți va spune exact cum se va descurca business-ul tău în 6-12 luni și dacă vei supraviețui, vei avea succes sau vei eșua. Cashflow-ul prognozat îți arată exact banii care vor intra și vor ieși, în timp real. De altfel, un cashflow gestionat greșit este motivul principal pentru care restaurantele eșuează.

Profitul și pierderile te ajută în caz că vrei să te duci la bancă și vrei un credit ca să-ți extinzi business-ul, sau ai nevoie de un ajutor de la stat - orice business are, la un moment dat, nevoie de o investiție. Cu o analiză corect de profit și pierderi vei putea să-ți negociezi dobânzile la bancă, dar cel mai important - îți vor asigura șansa de reușită și vei primi banii de care ai nevoie.

Balanța te ajută să înțelegi înțelegi ce deții, dar și ce datorezi (active și pasive).

Prognoza, în HoReCa, se referă la numărul de oameni care comandă de la tine/intră la tine în restaurant. Oamenii care comandă de la tine sunt definiți prin cover și suma pe care crezi că o să o cheltuie, în medie, este definită ca „media cheltuită per client, realistic”.

Scopul acestui articol este să te ajute să înțelegi care este prognoza profitului din vânzări (banii care intră în restaurant și profitul care rămâne). De asemenea, să te ajute să înțelegi câți bani ai nevoie pentru a investi în restaurant (fie că este împrumut sau nu).

Însă, indiferent de unde-ți iei banii, trebuie să reții că restaurantele sunt printre afacerile cu cel mai mare risc, la nivel mondial. Principalul motiv pentru care restaurantele eșuează este pentru că proprietarii nu reușesc să stabilească un cash flow corect, sau fac investiții care eșuează, deoarece nu au la dispoziție informații despre restaurant. horeka îți permite să ai o vedere completă asupra restaurantului tău, dar și instrumente care să te ajute să vinzi mai mult. Contactează-ne să afli mai multe.

Sunt două adevăruri pe care, cu cât le accepți mai repede, cu atât vei putea să ai mai mult succes:

  1. Indiferent de conceptul pe care-l are restaurantul tău (italian, tradițional, libanez etc.), dacă nu este profitabil, nu vei putea să-l pui în aplicare
  2. Ai nevoie de oameni capabili, în care să investești, astfel încât să ai un serviciu cât mai bun pe o perioadă cât mai lungă de timp.

Profitul și pierderile, cash flow-ul și taxele

În această secțiune a articolului vom aborda câteva cuvinte cheie pentru succesul unui restaurant: profitul și pierderile și cash flow-ul și taxele.

O altă noțiune pe care o aplică restaurantele de succes este regula de 30/30/30, pe care o vom explica în detaliu.

Vom aborda și diferența între costul variabil și fix, dar și cât trebuie să cheltuiască un client pentru a-ți asigura succesul.

De asemenea, vom aborda și subiectul cheltuielilor și cum să le gestionezi mai bine.

Vom aplica toate aceste concepte financiare pe un restaurant specializat în burgeri pentru a putea explica aplicat; însă aceste concepte financiare sunt universale, și pot fi aplicate pentru orice tip de restaurant, indiferent de mărimea sau specificul său.

Începem prin a pune câteva întrebări:

  1. care este sursa veniturilor restaurantului?
  2. ce costuri are acest tip de restaurant?

 

Răspunsurile la aceste două întrebări se găsesc în patru arii diferite ale unui restaurant:

Venituri Costurile cu materia primă Costurile cu angajații Cheltuielile de funcționare
Reprezintă banii care intră în restaurant. Una din principalele surse de venituri o reprezintă clienții. Însă, în industria restaurantelor vorbim despre covers și media cheltuită de persoană.

Dacă un restaurant are 50 de scaune, asta înseamnă 50 de covere.

Tot ce trebuie să faci acum este să te gândești cum poți să faci să ai clienți pe cât mai multe covere, mai ales în perioadele mai puțin aglomerate.

O soluție ar fi să ai oferte diversificate în funcție de clienți.

Poate că este ușor să umpli restaurantul în weekenduri, dar cum atragi clienți în restul săptămânii?

Din momentul în care ai date, poți să începi să pui întrebările care trebuie pentru a atrage mai mulți clienți.

Aceste costuri sunt direct influențate de cât vinzi. Aceste costuri, pentru exemplul de mai sus, reprezintă: feliile de pâine în formă de burger, brânză feliată, roșii, ketchup, rucola etc.

Din cauza faptului că aceste costuri sunt direct influențate de cât vinzi sunt definite ca „costuri variabile”.

Oricine lucrează pentru tine, part time sau full time, este un angajat.

Pe lângă salariu mai ai de plătit și taxele, dar ai și alte costuri: dacă apelezi la o agenție care să îți găsească angajați sau nu (care se face contra-cost), timpul de adaptare la restaurant - care poate fi mai lung sau mai scurt, în funcție de mărimea restaurantul și altele.

Aici amintim chiria, taxele cu gunoiul, taxele pe care trebuie să le plătești orașului, electricitatea, gazele, apa și tot așa.

De asemenea, mai ai și TVA-ul pe care trebuie să-l iei în calcul.

Dacă adaugi TVA-ul în preparate și facturi, poți să îți dai seama cât îți rămâne în funcție de preparat, după ce ai scăzut toate taxele?

De asemenea, ține minte că taxele nu sunt ale tale - dacă nu îți plătești taxele la timp riști să fii închis.

În continuare o să facem un exercițiu care să explice mai bine partea de venituri, costurile cu materia primă, costurile cu angajații și cheltuielile de funcționare.

Mai sus este o plăcintă împărțită în 12 părți egale și fiecare valorează câte 10.000 de lei, iar în total însumează 1.200.000 lei. Acest total reprezintă venitul brut al restaurantului tău, anual.

Impozitul pentru afacerile din HoReCa care se încadrează în codurile CAEN 5610, 5621, 5629 (restaurante) și 5630 (baruri și cafenele) în România se calculează la fel, și anume:

Impozit specific anual / unitate = k * (x + y * q) * z • k = 1400 RON

k valoarea impozitului standard

x = rangul localității

y = suprafața utilă comercială / de servire / desfășurare a activității

z = coeficient de sezonalitate

q = 0,9 coeficient ajustare spațiul tehnic /locație de desfășurare a activităților

Să spunem că suma totală a formulei de mai sus însumează 20.000 de lei. Ținând cont de plăcinta de mai sus, asta înseamnă că trebuie tăiate două părți.

După ce am scăzut impozitul ne rămâne profitul net, care însumează 1.000.000 de lei. Cu toate acestea, avem alte costuri care trebuie acoperite și nu intră în impozit.

Începem cu costurile pe care le are materia primă. Dacă avem costuri de 30.000 lei, anual, cu materia primă, asta înseamnă că din profitul net tăiem 30% și ne mai rămân 70.000 lei.

Suma de 70.000 lei este, de cele mai multe ori, în industria de restaurante, considerat profitul brut, din care mai tai încă 30% care reprezintă costurile cu angajații.

Astfel, dintr-un venit total net de 1.000.000 lei ai mai rămas cu 40.000 lei din care ești nevoit să mai tai cheltuielile de funcționare, care reprezintă, în medie, 15% din total pentru chirie și alte taxe de proprietate. Dar, în același timp, în cheltuielile de funcționare intră și electricitatea, gazele, telefonul și altele, care și acestea însumează, anual, în medie, 15% din total. Astfel, ai o medie de alte 30% pe care trebuie să le plătești din totalul net.

La finalul anului restaurantul rămâne, deci, cu o sumă infimă de 10.000 lei, deci 10% din total.

Chiar dacă restaurantul tău nu are exact aceste cifre, ar trebui să te uiți unde cheltuiești mai mult și cum ai putea să începi să vinzi mai mult astfel încât să-ți crească media pe care un client o cheltuie în restaurantul tău.

De aceea, regula de 30/30/30 este atât de importantă pentru orice tip de restaurant. Datorită faptului că este o formulă matematică simplă, poate fi implementată și aplicată în orice restaurant din lume, indiferent că este în Londra sau în Sângeorz-Băi. Dacă reușești să ai cheltuielile în această limită de 30/30/30 atunci vei putea gestiona restaurantul astfel încât bucata de 10% din profitul net să fie cât mai mare, numeric.

Din această cauză atât de multe restaurante eșuează în primii doi ani de zile. Din cauza faptului că nu înțeleg exact ce costuri au, nu pot să gestioneze activitățile astfel încât să iasă la suprafață la finalul anului.

Cifrele tale trebuie să fie cât mai exacte. Cu cât cazi mai mult în paradigma „10% - 15% nu e așa de mult” și „merge și așa”, cu atât te vei confrunta cu mai multe probleme - materie primă mai slabă, angajați nemulțumiți care vor pleca, utilități întârziate și penalități și tot așa.

Cum influențezi veniturile și costurile?

Cea mai simplă soluție este să apelezi la horeka. Datorită faptului că horeka are ca scop creșterea vânzărilor per client și a numărului de comenzi în câteva luni poți să ai creșteri de peste 500%. Vezi studiile de caz de la Maher, Murad sau Hush.

Dacă încă nu vrei să instalezi soluția horeka în restaurantul tău, atunci primul loc unde ar trebui să te uiți să eficientizezi activitățile este în costurile cu materia primă.

De ce crezi că sunt atât de multe restaurante de pizza? Ingredientele sunt foarte ieftine, și asta înseamnă că poți să scazi costurile, de la 30% la 15%. Prin faptul că ai costuri mai mici în achiziția de ingrediente, evident, ai un profit mai mare - și dacă luăm în calcul exemplul de mai sus, atunci ai 25% (10% profitul din regula de 30/30/30 și 15% pentru că ai scăzut costurile cu ingredientele).

Însă ce faci dacă nu ai o pizzerie? Trebuie să fii atent să ai o rotație bună a stocului, să fie minimizat sau exterminat furtul, să știi tot timpul ce iese și ce intră, în materie de stoc, astfel încât să știi când ți se termină materia primă și să faci aprovizionarea la timp.

De asemenea, mai sunt și costurile cu angajații. Să ai un angajat este scump. Dacă este full time, atunci are și zile de concediu legale, CAS, CASS și altele. Lucrătorii part-time par a fi o soluție, însă aceștia nu vor fi la fel de implicați și riști să nu oferi o experiență așa cum ți-ai dori clienților tăi.

Și ultima parte de costuri - cele care asigură funcționalitate restaurantului tău. Deoarece unele costuri sunt fixe și unele variabile, scrie-le pe toate pe o foaie. Care sunt obligatorii și necesare și care sunt cele pe care le poți amâna sau chiar elimina de pe această listă. Spre exemplu, asigurarea restaurantului, dar și produsele de curățenie sunt obligatorii. La produse de curățenie intră atât soluțiile, cât și mănuși, mop, bonetă și altele.

Printre costurile pe care le poți salva pe termen scurt, mediu și lung se numără costurile cu meniurile fizice (printare, curățare, igienizare), dacă alegi să treci la meniuri contactless via QR. Alte costuri pe care le poți salva, sunt cele de livrare, printr-o aplicație dedicată de livrare care îți oferă cele mai scurte și mai rapide trasee către clienți, pentru că este conectată automat cu Google.

De asemenea, mai poți salva și costul pe care îl plătești (sau l-ai plăti) la platformele de livrare prin comisionul pe care trebuie să-l achiți, lunar - atât pentru aparatura din restaurant, cât și cel per comandă. Soluția horeka este gândită astfel încât să-ți crească cifra de afaceri și să ai un profit cât mai mare, de aceea ai 0% comision și comenzi online nelimitate.

Dacă nu controlezi costurile și nu știi săptămânal ce costuri ai avut, orice tip de profit crezi că ai avea se va risipi foarte repede. Îți recomandăm să citești despre soluția noastră de CRM, ca să afli mai multe despre cum poți folosi datele restaurantului tău astfel încât să-ți crești profitul.

Costurile pot să crească foarte repede, dacă nu le măsori, controlezi și lucrezi activ la a le reduce. Poți oricând să pierzi controlul și, în același timp, și business-ul tău.

Și, ultima parte - veniturile. Să spunem că ai apelat la horeka și ai, în 6 luni de zile, creșteri de peste 1.000%, ca în cazul La Vera. Dar, dacă ți-au crescut veniturile, asta înseamnă că îți cresc și costurile cu materia primă (pentru că trebuie să cumperi mai mult), trebuie să angajezi mai mulți oameni/să mărești salariile. Dar chiar dacă îți cresc costurile cu materia primă și cu angajații, asta nu înseamnă că aceste costuri se vor dubla, sau tripla. Și datorită faptului că horeka nu percepe comision, vei avea mult mai mult profit.

Sunt două modalități simple prin care poți crește profitul operațional:

horeka te ajută să îți crești veniturile, atât prin modulele de marketing și fidelizare clienți, dar și prin faptul că eficientizezi munca angajaților tăi. În același timp, îți reduci complet costurile pe care le plătești prin apelarea la terți care îți cer comisioane pe livrare, plata cu cardul, comenzile online și altele.

Află mai multe.

Ce am observat la restaurantele de succes din România, dar și din Londra, Berlin sau Roma, este că proprietarii împărtășesc situația financiară cu angajații ca un mijloc de a-i motiva, dar mai ales de a-i ține aproape. Angajații din industria ospitalieră (indiferent că ești bar, lounge, restaurant sau hotel) se mută foarte mult, pentru mai mulți bani sau experiență diferită.

Implicarea lor în viața restaurantului, dincolo de munca pe care trebuie să o facă, îi va motiva să se implice mai mult și, cel mai important, te va ajuta să construiești o echipă, o familie, care să se lupte în fiecare zi pentru succesul restaurantului.

Cum afli de câți clienți ai nevoie pentru a face profit?

Cum spuneam și mai sus, datele și cifrele exacte sunt ceea ce au în plus restaurantele de succes.

Printre cele mai importante date pe care trebuie să le știi este numărul de clienți de care ai nevoie pentru a face profit. Această informație te ajută să îți construiești mai bine campaniile de loializare a clienților dar și ce alte acțiuni trebuie să faci - spre exemplu, postări plătite pe Facebook.

Am vorbit mai sus de costuri fixe și costuri variabile. Costurile fixe sunt cele pe care trebuie să le plătești, indiferent de profitul pe care-l faci (chiria, taxele, salariile). Costurile variabile se referă la costul materiei prime pentru a-ți face preparatele și ce alegi să investești în promovarea restaurantului.

Însă, de câți clienți ai nevoie, minim, pe săptămână, pentru a face profit?

Costuri fixe pe săptămână 20.885 lei
Preț meniu (cu TVA) 35.00 lei
Prețul unui preparat 10.50
Profitul de pe urma unui client 24.50

Exemplul de mai sus ne arată că la un meniu de 35.00 lei ai un profit de 24.50 lei, deoarece scazi cheltuielile pe care le ai cu materia primă care însumează 10.50 lei.

Așadar, numărul minim de clienți de care ai nevoie pe săptămână este profitul de pe urma unui client împărțit la costurile fixe pe săptămână. În exemplul de mai sus este nevoie de un număr de 852 clienți pe săptămână sau 121 de clienți pe zi.

Acest calcul foarte simplu îți arată în mod clar numărul minim de clienți necesar pentru a putea reuși să faci profit. Un contabil sau un partener în afacerea ta care să te ajute să înțelegi cifrele exacte, în fiecare zi, este incredibil de valoros. Sunt multe de urmărit și de înțeles, și nu le poți face singur.

Cu cât calculezi, mai exact, numărul minim de clienți pe zi, cu atât te vei bucura mai repede de succes.

horeka te ajută să îți înțelegi mai bine afacerea prin CRM. Datorită acestui CRM vei putea să-ți loializezi clienții, dar mai ales vei putea să înțelegi cât de sănătoasă este afacerea ta și ce trebuie să faci ca să îți mărești proftul. Accesul la CRM se face oricând, indiferent dacă ești pe drum să iei marfă sau acasă și te gândești la o strategie de creștere a clienților.

Marjele de profit în restaurante sunt incredibil de strânse. Indiferent de mărimea restaurantului te confrunți cu această problemă și ai nevoie de o soluție pentru a putea mări aceste margini și să folosești profitul pe care-l faci pentru a investi - în restaurant, în angajați și, nu în ultimul rând, în tine.

De ce ar trebui să alegi horeka

horeka este soluția software care te poate să vinzi mai mult, atât online, cât și fizic, în restaurant.

Îți putem oferi soluții ca să mărești gradul de rotație al clienților pe scaun/masă și, implicit, să ai mai mult profit. De asemenea, vei avea acces la articole și videoclipuri explicative care să te ajute să vinzi mai mult, indiferent de anotimp. Programează o sesiune de consultanță gratuită pentru a determina nevoile tale, sau cere un demo gratuit.

Aplicație de smartphone pentru restaurantul tău.

Ghidul complet de promovarea a unui restaurant printr-o aplicație de telefon mobil (partea II)

Citește partea I aici

Cuprins:

De ce au nevoie restaurantele nevoie de o aplicație de smartphone?

Datorită aplicațiilor de smartphone putem comanda mâncarea noastră preferată de la restaurante fără să fim nevoiți să mai interacționăm cu altă persoană în afară de livrator. Aplicațiile de smartphone sunt simple, rapide, eficiente și de-aceea clienții le folosesc în număr așa de mare.

Sistemele de livrare și ridicare a comenzii de mâncare sunt două dintre cele mai rapide segmente de creștere în industria ospitalieră - până în 2025 se așteaptă o creștere a acestor segmente la peste 200 miliarde de dolari.

Datorită faptului că oferă un confort foarte mare clienților aceștia sunt dispuși să încerce lucruri noi.

Dacă restaurantul tău nu are o aplicație de smartphone proprie și ai apelat doar la aplicațiile terțe de livrare, atunci ești în pierdere.

 

Iată câteva motive în plus pentru care aplicațiile de smartphone au devenit foarte importante pentru restaurante. 

Timpul de utilizare a smartphone-ului este în continuă creștere.

în anul 2020, conform unui studiu, 80.7% din populația totală a României are conexiune la internet, 97% dețin un smartphone cu conexiune internet și 81.81% dintre aceștia pot să folosească atât smartphone-ul, cât și aplicațiile - iar ritmul de învățare este foarte rapid pe toate grupele de vârstă. În total, românii au petrecut peste 11.76 miliarde de ore pe telefonul mobil cu sistem de operare Android (Samsung, Huawei, LG și altele). De asemenea, au fost descărcate peste 530 de milioane de aplicații și prin intermediul aplicațiilor de smartphone au fost cheltuiți peste 170 de milioane de dolari.

Românii au cheltuit, folosind smartphone-ul, 333.1 milioane de dolari pe comenzile de mâncare și produse de îngrijire personală, în creștere cu 44.5% față de 2019. 

Categoria de vârstă cuprinsă între 35-44 de ani, în proporție de 72.9%, a folosit cel mai mult smartphone-ul pentru cumpărături, urmată îndeaproape de categoria 25-34 cu 73.6%. De asemenea, și categoria 55-64 are o rată mare de absorbție a acestui comportament cu o proporție de 71.4%. 

Acum este momentul să începi să vinzi prin propria aplicație de mobil - vezi demo.

Comanda direct către restaurant este mult mai convenabilă când acesta are propria aplicație de smartphone

Statisticile ne arată că peste 80% dintre clienți vor să vadă meniul online înainte de a face o rezervare la un restaurant și 62% nu vor comanda de la un restaurant dacă nu pot să vadă meniul pe smartphone.

Aplicațiile proprii sunt mai bune și mai rapide - le poți arăta clienților tăi un meniu elegant, să accepți comenzile prin smartphone și chiar să rezerve o masă, când nu vor mai exista restricții.

„Aplicația de smartphone pentru restaurante dezvoltată de horeka este extrem de ușor de utilizat de către clienți, astfel încât aceștia pot comanda produsele dorite din câteva click-uri”

Este foarte simplu - clienții tăi sunt dispuși să dea restaurantului un adaos (în termeni de livrare) atât pentru că este mai convenabil, cât și din cauza pandemiei. Și, dacă implementezi câteva idei simple și eficiente pentru prezența în online a restaurantului tău, vei avea succes garantat.

Construiește-ți identitatea de brand a restaurantului tău

Loialitatea se construiește doar în jurul unui brand. În lipsa unui brand, restaurantul tău este doar un alt business. O aplicație personalizată este primul pas pe care trebuie să-l faci pentru a-ți crea un brand în jurul căruia să construiești o comunitate de clienți fideli.

De aceea, aplicația de smartphone construită de horeka pentru restaurantul tău nu doar că te ajută la creșterea vânzărilor, ci și la crearea unei reputații și a unui brand propriu. Dezvoltatorii noștri vor folosi culorile brandului tău, logo-ul, dar și elemente de marketing precum cuvinte cheie astfel încât să-ți construiești o imagine puternică atât în online, cât și în mintea consumatorului.

Aplicațiile de smartphone dezvoltate de horeka sunt disponibile pe cele mai importante sisteme de operare - Apple și Android. De altfel, cel mai folosit sistem de operare este Android - peste 80% dintre toate smartphone-urile din România folosesc sistemul de operare Android.

Toate aceste caracteristici te vor ajuta să te distingi ușor de competiție și să ai un brand puternic, recognoscibil și la care oamenii să dorească să se întoarcă.

Activități de marketing simple și de impact direct din aplicația de smartphone

Majoritatea antreprenorilor știu cât de important este marketingul. De aceea, am implementat câteva activități simple și de impact pe care le poți folosi direct din aplicația de smartphone: 

Notificările push (push notifications)

Vei putea fi în contact cu clienții tăi în mod direct, pe telefonul lor.

Ce trebuie să faci - scrie un mesaj în mai puțin de 15 cuvinte care să conțină un call to action foarte clar (ex. Doar azi - 10 lei orice ciorbă la comenzi peste 30 lei). În momentul în care prezinți o ofertă de interes pentru clienții tăi, aceștia vor comanda. De altfel, notificările push au o rată de deschidere de 90% și sunt de 7 ori mai deschise decât un email.

Foarte important - nu trimite prea multe astfel de notificări deoarece vei ajunge în extrema în care vei deveni enervant și clienții vor dezinstala aplicația. Ideal - unul sau două pe săptămână, și mai poți trimite unul pe weekend, dar doar dacă ai o ofertă foarte bună.

Rapoarte relevante, clare, instante, în fiecare zi

Ca manager al unui restaurant trebuie, în fiecare zi, să iei decizii - de la cum alcătuiești meniul, la ce materie primă trebuie să cumperi. Astfel, să ai rapoarte relevante și clare în fiecare zi despre cum a funcționat restaurantul tău.

Sistemul creat de horeka generează automat rapoarte din datele colectate de aplicația de smartphone dedicată restaurantului tău.

Aceste rapoarte oferă informații extrem de utile, cum ar fi vânzările totale, ce meniuri s-au vândut cel mai mult, câți clienți loiali, care este suma pe care clienții o cheltuie, în medie, la restaurantul tău și altele. Pentru mai multe detalii consultă un specialist horeka.

Cum poți să ai propria aplicație de smartphone pentru restaurantul tău?

Este simplu - ne poți contacta pentru un demo gratuit sau poți contacta direct un specialist horeka pentru a discuta toate detaliile pentru a avea propria aplicație de smartphone.

Cu fiecare lună care trece, ratezi cel puțin 48% creșteri în comenzi pentru restaurantul tău (conform datelor despre restaurantele care folosesc deja softul horeka).

De asemenea, poți avea aplicația în doar trei zile, dacă noi avem toate datele necesare despre restaurantul tău. Fie le completezi singur/singură, fie le facem împreună. Însă trebuie să ții cont de faptul că fiecare detaliu care lipsește va întârzia procesul de creare al aplicației tale.

Toate aceste detalii sunt necesare deoarece scopul este să creăm aplicația de smartphone a restaurantului tău, care să îl reprezinte și să fie reprezentativă, în timp ce instalăm și toate modulele pentru clienți, astfel încât să ai o aplicație de ultimă generație disponibilă atât pentru orice tip de telefon smart sau tabletă. 

În concluzie 

Livrarea de mâncare este în continuă ascensiune și nu pare că se va opri, nici după ce pandemia se va fi încheiat. Comportamentul de consum al clienților este schimbat și trendurile digitale au fost accelerate extrem de mult.

De asemenea, prin faptul că apelezi la platformele de livrare care au comisioane pe livrări de până la 30% per comandă, contracte foarte complexe și fără să ofere acces la informații despre consumatori, este dificil pentru restaurante să crească.

Cea mai simplă soluție este să îți creezi propria aplicație pentru restaurantul tău și să-ți setezi un sistem de livrare in-house.

horeka oferă o gamă completă de soluții pentru restaurante și nici nu trebuie să plătești vreo formă de comision. Decizia din spatele de a nu percepe comisioane este datorită faptului că horeka este o soluție care își dorește să ajute restaurantele să se dezvolte și să redevină profitabile, nu doar sustenabile. 

Ești gata să începem?

Demo gratuit
menu
Open chat
Cu ce te putem ajuta?