Horeka Logo

Horeka este o suită de soluții digitale preferată inclusiv de românii care și-au construit o afacere în altă țară. Cătălin a plecat în urmă cu mulți ani din România, iar cu formarea sa profesională de bucătar, a reușit să pună pe picioare Casa Savoia Ristorante, un restaurant rafinat, chiar în inima Romei! 

Colega noastră Mădălina a fost într-o scurtă vacanță cu prietenele ei și a vrut să încerce preparatele savuroase de la Casa Savoia. (Nouă ne-a trimis câteva poze…) Ea a luat pulsul business-ului direct din bucătărie, unde Cătălin i-a povestit despre participarea sa la cel mai mare eveniment dedicat vinului și preparatelor culinare, Vinoforum, organizat de Team's Agenzia Macoratti, în perioada 10-19 iunie, aflat la ediția a 19-a.

Cele mai renumite companii din Italia, care dețin podgorii viticole în zona Toscanei sau în nordul țării, dar nu numai, au fost invitate să-și prezinte vinurile, alături de cei mai buni chefi din regiune.

1. Care este povestea restaurantului Casa Savoia Ristorante?

Acest restaurant a fost achiziționat deja cu acest nume. Ca sursă de inspirație, numele său provine chiar de la numele străzii pe care se află situat - Via Savoia. În italiană, la fel ca și în limba română, cuvântul casă este un loc în care cineva trebuie să se simtă ca acasă.

2. De unde vine pasiunea pentru gătit? 

Pasiunea pentru gătit a venit încet, încet. În momentul în care eu am venit în Italia am lucrat la un restaurant. De acolo, am început să mă apropii de bucătărie. Am lucrat și în sală ca ospătar, iar de acolo am ajuns la bucătărie.  

3. De unde îți iei inspirația atunci când introduci un fel nou de mâncare?

În mod normal, noi schimbăm meniul odată la patru luni. Ne inspirăm de la ce ingrediente sunt disponibile. Această inspirație crește cu ajutorul colaboratorilor mei și a echipei mele. Eu fac totul împreună cu bucătarul șef și restul echipei Savoia. Plecăm de la niște ingrediente, iar prin diverse probe și experimente se naște ceva nou și savuros.  

4. Folosești soluția digitală Horeka de peste un an. Cum te-a ajutat în timpul pandemiei? Cum te ajută în acest moment?

Sistemul Horeka este un sistem revoluționar, în acest domeniu și nu numai. Aplicația este foarte ușor de folosit. Chiar dacă nu ai experiență cu tehnologia, se merge pe intuiție. Website-ul și toate soluțiile digitale create de echipa Horeka sunt utile și folositoare pentru orice administrator de restaurant.

5. A fost prima participare la Vinoforum? Ne poți spune câteva cuvinte despre această experiență?

Pentru noi, faptul că am participat la Vinoforum este ca un rezultat pe care îl obții după multe sacrificii. Eu și echipa mea suntem extrem de mândri că am participat la un eveniment de o asemenea anvergură profesională.

6. În cât timp crezi că vei primi stele Michelin pentru performanță și excelență în bucătărie?  

Stelele Michelin sunt stele foarte îndepărtate. Sunt nivele foarte înalte. Dar noi mergem înainte, cine știe… Poate într-o zi vom aveam și noi. Noi încercăm să creăm, încercăm sa facem lumea cat mai fericită atunci când vine la noi. Prin ceea ce oferim în restaurantul nostru, cu siguranță se vede pasiunea în tot ceea ce facem.

7. Care e preparatul tău preferat? Dar cel mai vândut?

Fiecare anotimp are un fel de mâncare extraordinară. Un preparat creat de către bucătarul nostru șef este unul dintre cele mai bine vândute - se numeste Il Gambero Audace (Creveți cu paste linguini, artizanale) și este extraordinar.  

Ne bucurăm să împărtășim cu voi, vestea că un restaurant, client Horeka a ajuns să fie prezent la un eveniment prestigios, organizat la standarde înalte de calitate, cu multe restaurante premiate cu stele Michelin.

Îi dorim lui Cătălin și restaurantului său, Casa Savoia, să continue să bucure toți clienții care-i calcă pragul, sau, comandă prin meniul digital Horeka. Menținând armonia dintre tehnicile culinare, ingrediente fine, arome deosebite și măiestria unui chef cu personalitate puternică, așa cum este Cătălin, distincția supremă Michelin e cu siguranță un lucru realizabil. 

Noi avem cei mai minunați clienți și ne bucurăm că ne dați ocazia să vă spunem poveștile și să facem parte din ascensiunea voastră digitală. Vă mulțumim că ați ales Horeka! 

Experiența pozitivă a clienților reflectă tot parcursul interacțiunii cu un produs, afacere, brand sau restaurant. Chiar dacă inițial este potențial client, contează fiecare pas intermediar pe care îl face și care îl aduce la masa din localul tău. Cum poți să îi oferi clientului o experiență pozitivă de când te descoperă pe rețelele sociale și până când plătește nota de plată? Cum poți să-i dai încredere și să aibă satisfacție? Dacă ai găsit deja o variantă prin care să ai mereu clienți fericiți, le poți crește gradul de satisfacție prin servicii rapide și ireproșabile. 

Cum definim o experiență?

Atunci când ne referim la experiențe tindem să ne rezumăm la a fost bună sau a fost rea. Clienții restaurantului tău sunt valoroși. O dată ce vin în localul tău și au o experiență bună, cu siguranță îți vor mai călca pragul și-și vor aduce și prietenii. Dar ce se întâmplă dacă au o experiență nasoală? Tu ce ai de făcut? 

Ascultă nevoile clienților

La fel ca și tine, angajații, dar și clienții au sentimente. Ascultând clienții și înțelegând atât situațiile plăcute, dar și pe cele neobișnuite, tu vei reuși să pui balanța în favoarea ta. 

Comunicarea cu cei care ajung să mănânce pe terasa ta, trebuie să fie eficientă. Fie că postezi mesaje, poze, filmulețe pe Facebook sau Instagram, sau că ai un website pentru restaurant sau o aplicație prin care se poate comanda online, vocea mărcii tale trebuie să fie aceeași. Tu ești furnizorul de servicii și de experiențe, iar clientul este cel care le plătește, pentru că a ales să vină la tine.

Întotdeauna să pui nevoile clienților în față. Ce vrea un client atunci când se pune la masa ta, indiferent că ai o cafenea, pub, pizzerie, sau altă afacere HoReCa:

  1. Să fie impecabilă masa și scaunul unde se așează - igienizează locul după ce pleacă un client.
  2. Vesela să fie curată - împachetată individual (daca e posibil). 
  3. Să i se ia nota repede - poți folosi meniul digital inteligent, cu metoda comenzii direct de la masă. Astfel se reduce eroarea umană și toate detaliile despre comandă rămân scrise, în contul ospătarului, dar și în Horeka admin. De exemplu, dacă cineva a comandat o pizza fără ceapă sau are alergie la vreun ingredient, indicațiile ar trebui respectate.
  4. Să existe mai multe metode de plată: cash/card. 
  5. Asistență - ospătarii să fie capabili să ajute clientul să comande ceva care să-i placă.
  6. Mâncarea să fie caldă atunci când e adusă/livrată.
  7. Produsele din meniu să fie mereu disponibile. Sau, ai grijă să nu lipsească prea multe feluri de mâncare.

Totul e strategie

De la comunicarea localului în reclame, pe rețelele sociale, la șervețele, veselă, muzică și miros în local - totul e o strategie de brand. Gusturile oamenilor sunt diferite.  De aceea e important să știi cine sunt clienții tăi și să te pui în loc lor. Ție ce nu-ți place? 

În restaurantul tău vin tot felul de oameni. Ei te aleg din diverse motive. Fie că au văzut poze cu mâncăruri care arată delicios, că au auzit de la un prieten că faci cei mai tari burgeri, sau că legumele și fructele provin de la fermieri locali. Ca să poți oferi o experiență pozitivă clienților tăi ar trebui să știi exact cine sunt ei.

Cum poți influența experiența unui client?

Feedback-ul e important. Cu toții citim recenzii lăsate la produsele și localurile de care suntem interesați. Ca să știi ce ai făcut bine și ce ai făcut rău. Sunt diverse canale prin unde părerile clienților tăi sunt vizibile și pot influența alegerea altor clienți.

Ce faci dacă ai o recenzie negativă?

Îi răspunzi politicos. Încerci să te pui în situația lui. Dacă folosești mai multe canale de comunicare, probabil te-ar ajuta să ai o persoană care e mereu alături de clienți, peste tot. 

Dacă sunt multe mesaje negative la care administratorii afacerii nu răspund și nu-și asumă responsabilitatea, e clar că experiența unui potențial client începe cu stângul. Dacă totuși trece mai departe și vine să servească ceva în restaurantul tău, iar propria lui experiență este minunată, el va împărtăși asta.

Fidelizarea clienților pentru o experiență pozitivă

Oamenii plătesc mai mult pentru acele experiențe pozitive care aduc un plus de valoare în viața lor. Clienții iubesc reducerile și cadourile personalizate, chiar dacă au valori mici. Gestul este extraordinar!

Poți fideliza clienții atât real cât și virtual. De exemplu, le poți oferi o prăjitură din partea ta, sau un pahar de vin. Sau, dacă știi că e client recurent, ceea ce comandă cel mai frecvent. Dacă ai soluția Horeka și aplicație personalizată de comandă, atunci știi totul despre clienții tăi și e foarte ușor să-i fidelizezi. Fii autentic! Construirea loialității e un proces de lungă durată și îți aduce doar beneficii. Un client fericit înseamnă mai multe vânzări.

menu
Cu ce te putem ajuta?